وجدت الدراسة صلة بالتدهور المعرفي والسكتة الدماغية

• أكثر من 70% من الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة تتكون من أغذية فائقة المعالجة.
• ربطت دراسة حديثة بين تناول الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة خطر الإصابة بـ 32 حالة صحية ضارة.
• تقول دراسة جديدة أجراها باحثون في مستشفى ماساتشوستس العام في بوسطن إن تناول الأطعمة فائقة المعالجة قد يزيد أيضًا من خطر إصابة الشخص بالسكتة الدماغية والتدهور المعرفي.

يتكون أكثر من 70% من الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة من الأطعمة فائقة المعالجة – الأطعمة المصنعة صناعيًا والتي تحتوي عمومًا على كميات عالية من الدهون والسكريات والملح.

تظهر الدراسات السابقة أننا نتناول المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة أكثر من أي وقت مضى، ويحصل عليها الناس في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة أكثر من 50٪ من استهلاكهم اليومي للطاقة من هذه الأنواع من الأطعمة.

ربطت دراسة حديثة بين تناول الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة خطر الإصابة بـ 32 حالة صحية ضارة، بما في ذلك أمراض القلب ومشاكل الصحة العقلية والسكري من النوع الثاني ومشاكل الجهاز التنفسي وقلة النوم والسرطان.

الآن، أ دراسة جديدة يقول باحثون في مستشفى ماساتشوستس العام في بوسطن، الذي نشر هذا الأسبوع، إن تناول الأطعمة فائقة المعالجة قد يزيد أيضًا من خطر إصابة الشخص بالسكتة الدماغية والسكتة الدماغية. التدهور المعرفي.

في هذه الدراسة، قام الباحثون بتجنيد أكثر من 30 ألف مشارك في الدراسة من السود والبيض الذين تتراوح أعمارهم بين 45 عامًا أو أكثر لمعرفة كيف يؤثر تناول الأطعمة فائقة المعالجة على صحة الدماغ.

“عند التفكير في الحفاظ على وظائف المخ والحفاظ عليها طوال حياتنا، من المهم تحديد العوامل التي يمكننا تغييرها – وبعبارة أخرى، عوامل الخطر القابلة للتعديل – التي يمكن أن تغير هذا الخطر،” د. تايلور كيمبرلي، دكتوراه في الطب، دكتوراه، رئيس القسم قال دكتوراه في الرعاية الحرجة للأعصاب وطبيب أعصاب في قسم الأمراض العصبية في مستشفى ماساتشوستس العام في بوسطن وكبير مؤلفي هذه الدراسة الأخبار الطبية اليوم. “إن فهم كيفية تأثير الأطعمة فائقة المعالجة على الدماغ يمكن أن يوجه استراتيجية لتقليل هذا الخطر.”

لمدة 11 عامًا في المتوسط، قام المشاركون في الدراسة بملء استبيانات حول ما يأكلونه ويشربونه. ومن هذه المعلومات، حدد العلماء النسبة المئوية لنظامهم الغذائي اليومي الذي يتضمن الأطعمة فائقة المعالجة.

وفي نهاية الدراسة، وجد كيمبرلي وفريقه أن 768 مشاركًا تم تشخيص إصابتهم بضعف إدراكي.

الأشخاص الذين تضمن نظامهم الغذائي 25.8% من الأطعمة فائقة المعالجة أصيبوا بمشاكل في الذاكرة والتفكير، مقارنة بأولئك الذين تناولوا 24.6% من الأطعمة فائقة المعالجة ولم يصابوا بمشاكل معرفية.

وبعد تعديل بعض العوامل التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالخرف، مثل العمر والجنس، وجد الباحثون أن زيادة بنسبة 10% في كمية الأطعمة فائقة المعالجة المستهلكة كانت مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالضعف الإدراكي بنسبة 16%.

أفاد العلماء أيضًا بتناول المزيد من الأطعمة غير المصنعة أو الأطعمة المصنعة بالحد الأدنى ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بالمشاكل المعرفية بنسبة 12%.

وقال كيمبرلي: “نحن نعلم أن هناك العديد من العوامل المستقلة التي تساهم في مشاكل الذاكرة والتفكير، خاصة مع تقدمنا ​​في العمر”. “عندما يأتي شخص ما إلى طبيبه مصابًا بهذه الأنواع من الأعراض، فمن المهم معرفة أي منها يساهم، ثم التدخل ضد هذه العوامل إلى أقصى حد ممكن.”

وأضاف: “كان الهدف من دراستنا هو تقديم مزيد من التبصر حول دور النظام الغذائي، والأطعمة فائقة المعالجة على وجه الخصوص، في هذه المشكلة الأوسع للتدهور المعرفي”. “من المهم أن اكتشافنا للارتباط بين الأطعمة فائقة المعالجة وصحة الدماغ يشير أيضًا إلى طرق محتملة لحماية وظائف المخ”.

عند النظر في خطر السكتة الدماغية، وجد الباحثون أن النظام الغذائي للمشاركين في الدراسة البالغ عددهم 1108 والذين أصيبوا بسكتة دماغية بحلول نهاية الدراسة استهلك 25.4% من الأطعمة فائقة المعالجة، مقارنة بـ 25.1% لأولئك الذين لم يصابوا بسكتة دماغية.

وبعد بعض التعديلات، اكتشف العلماء أن تناول المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 8٪.

ووجدوا أن الأشخاص الذين لم يتناولوا الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة، وبدلاً من ذلك تحولوا إلى الأطعمة قليلة المعالجة، كانوا أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 9٪.

ووجد الباحثون أيضًا أن تأثير استهلاك الأغذية فائقة المعالجة على خطر الإصابة بالسكتة الدماغية كان أكبر بين المشاركين السود، مع زيادة نسبية بنسبة 15% في خطر الإصابة بالسكتة الدماغية مقارنة بالمشاركين البيض.

وأوضح كيمبرلي: “بطريقة مشابهة لدور الأطعمة فائقة المعالجة في التدهور المعرفي، وجدنا ارتباطًا بين الأطعمة فائقة المعالجة وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية في المستقبل”. “بالنسبة لأولئك المهتمين بحماية وظائف المخ والحفاظ عليها، سيكون من المعقول تقليل كمية الأطعمة فائقة المعالجة في النظام الغذائي.”

وأضاف: “كقاعدة عامة، إذا لم يكن من الممكن تحضير الطعام بسهولة في مطبخك الخاص، فقد يكون من المنطقي تقليل ذلك كجزء من نظامك الغذائي”. “حتى التغييرات الصغيرة نسبيًا لديها القدرة على إحداث تأثير.”

بعد مراجعة هذه الدراسة، قال خوسيه موراليس، طبيب الأعصاب الوعائي وجراح التدخل العصبي في معهد علم الأعصاب المحيط الهادئ في سانتا مونيكا، كاليفورنيا: إم إن تي هذه النتائج ليست مفاجئة، ولكنها توفر ارتباطًا كبيرًا باستراتيجيات الوقاية الأولية المتفق عليها عالميًا والتي تعزز الحياة الصحية والشيخوخة لتجنب السكتة الدماغية والخرف مع تقدمنا ​​في العمر.

“ليس من المستغرب أن تكون مجموعات مختارة من الأقليات المحرومة من الرعاية الصحية هي تلك التي تتحمل أكبر المخاطر (من) الضعف الإدراكي / السكتة الدماغية من استهلاك الأطعمة عالية المعالجة، مما يسلط الضوء على الجهود التي يجب أن يبذلها مجتمع الرعاية الصحية لمعالجة الفوارق في الرعاية الصحية وتعزيز صحة الدماغ للأطفال. وأضاف موراليس: كل ذلك بغض النظر عن العرق أو الوضع الاجتماعي والاقتصادي.

إم إن تي تحدث أيضًا مع مونيك ريتشارد، MS، RDN، LDN، اختصاصي تغذية مسجل ومالك Nutrition-In-Sight، الذي وافق.

وأوضح ريتشارد: “في الممارسة السريرية، على أساس يومي، أرى التأثير والأضرار الجانبية الناجمة عن استهلاك نظام غذائي يتكون في الغالب من الأطعمة فائقة المعالجة”. “معظم الأطعمة التي يتم تصنيفها على أنها أغذية فائقة المعالجة، وليس كلها، ويمكن اختلاف الحجج بناءً على المعايير، ولكنها بشكل عام خالية من العناصر الغذائية عالية الجودة والمواد الكيميائية النباتية والألياف والمكونات التي تدعم الصحة والحيوية.”

“عندما لا يتم تغذية جسم الإنسان وتغذيته بالعناصر الغذائية التي تدعم الحياة والصحة الخلوية والعمليات البيولوجية، لا يمكن أن تتأثر عمليات النظام نفسها فحسب، بل يمكن أن يتفاقم الضرر بمكونات يمكن أن تكون ضارة أو تؤدي إلى نتائج عكسية لدوران الخلايا والعمليات. ،” واصلت. “الدماغ ليس استثناءً. إنه عالم معقد في حد ذاته يتغذى على الدهون الصحية والبروتينات والكربوهيدرات والترطيب والنشاط والتواصل مع الطبيعة والبشر الآخرين.

للقراء الذين يتطلعون إلى تناول كميات أقل من الأطعمة فائقة المعالجة في نظامهم الغذائي،

وقال موراليس إن القول المأثور البسيط “الطعام البطيء جيد والوجبات السريعة سيء” يمكن أن يكون دليلاً جيدًا.

“إن إعداد وجبات الطعام الخاصة بك باستخدام مكونات صحية “كاملة” وتناول الأطعمة التي تتم معالجتها بأقل قدر ممكن هو بداية رائعة، ولكنها صعبة بالنسبة للكثيرين الذين اعتادوا على وسائل الراحة التي توفرها الأطعمة “الأسرع” وأولئك الذين يعيشون في الصحارى الغذائية،” هو أكمل. “على وجه التحديد، الأطعمة التي يجب تجنبها هي المشروبات السكرية، والأطعمة المقلية، والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح، والكربوهيدرات البسيطة، واللحوم الحمراء، ولحم الخنزير. يجب أن تكون الفواكه غير المعالجة والنيئة والخضروات والمكسرات والأسماك والتناول المعتدل من اللحوم البيضاء هي أنواع الأطعمة التي نسعى جاهدين لدمجها لتحسين صحة الجسم والدماغ.

بصرف النظر عن الاجتماع مع اختصاصي تغذية مسجل لفهم ما يحتاجه الشخص على وجه التحديد لتحسين صحته ووظائفه المعرفية، أوصى ريتشارد القراء بتسليح أنفسهم بالتعليم والموارد وسؤال أنفسهم:

• هل لدي إمكانية الوصول والقدرة على تناول المزيد من حصص الفواكه والخضروات المعبأة في قشرتها، خمس حصص مختلفة في اليوم؟
• هل يمكنني طهي المزيد من الوجبات في المنزل في يوم واحد أو خلال الأسبوع بحيث تكون المكونات الرئيسية هي الطعام نفسه – وليس المكونات الحشوية أو الملح أو السكر أو المواد الحافظة ولكن أضيف الأعشاب والتوابل الخاصة بي؟
• هل يمكنني إضافة عادة بسيطة واحدة يوميًا لدعم عقلي وقلبي؟ قد تشمل الأمثلة: تناول حفنة من الجوز، وشرب 60-80 أونصة من الماء بدلاً من النظام الغذائي أو المشروبات الغازية العادية أو الشاي المحلى، والحصول على 10 دقائق من الهواء النقي 3 مرات يوميًا، والذهاب في نزهة سريعة.
• هل يمكنني تجربة وصفة جديدة تتضمن أطعمة مثل الفول والأسماك والخضروات “الجديدة بالنسبة لي”.